"MANGIARE E' UN ATTO AGRICOLO" (Wendell Berry)
Con amore e tenacia, produciamo gli ortaggi che utilizziamo per la preparazione di tutte le pietanze servite a Follonico.
Al mattino presto andiamo nell'orto a fare la spesa, selezionando gli ingredienti per la preparazione del menu della colazione. Nel pomeriggio invece raccogliamo le verdure per la cena che, 3 volte a settimana, serviamo ai nostri ospiti.
Utilizziamo il compost creato con il supporto dei nostri animali per concimare il terreno, ed irrighiamo esclusivamente a goccia per ottimizzare l'utilizzo dell'acqua.
Gli evidenti cambiamenti climatici rendono la sfida di produrre in proprio molto più difficile. Gelate tardive, prolungate siccità al pari di improvvise e torrenziali piogge, ci costringono a moltiplicare gli sforzi e spesso a fare tutto daccapo.
Ma non ci arrendiamo, solo così possiamo garantire alla nostra famiglia e ai nostri ospiti la qualità di quello che portiamo in tavola.
