Per noi l'ulivo rappresenta al contempo la forma mistica ed artistica dell'agricoltura.
In natura nasce cespuglio, assume l'aspetto di albero grazie all'incessante lavoro dell'uomo che, attraverso la potatura, ne scolpisce la forma per ottenere la massima resa di produzione.
Grazie alla produzione di olive, all fine di Ottobre, otteniamo un eccellente olio extravergine di olive che, grazie alla molitura a freddo nelle ore immediatamente successive alla raccolta, ha una elevata presenza di polifenoli e allo stesso tempo una bassissima acidità.
Utilizziamo il nostro olio prevalentemente per la nostra famiglia e l'ospitalità nel nostro agriturismo. E' la base della nostra cucina. Quando ne produciamo in eccesso lo vendiamo ai nostri affezionati ospiti.
LA CONDUZIONE DELLA NOSTRA AZIENDA AGRICOLA E' RIGOROSAMENTE BIOLOGICA E VOCATA AL MASSIMO RISPETTO DELL'AMBIENTE CHE CI CIRCONDA
